Dieta pro gastritidu žaludku. Seznam produktů, nabídek, receptů

Gastritida je závažný zánět žaludeční sliznice. V závažných případech se onemocnění šíří do hlubokých vrstev žaludeční stěny, což vede k jeho erozivním a ulcerativním lézím. Gastritida se týká nemocí, které vedou nejen ke zhoršení kvality lidského života, ale také k rozvoji doprovodných chorob spojených s nedostatečným mechanickým a chemickým zpracováním potravin.

Dieta pro gastritidu je správná cesta ke zdravému žaludku!

Pokud onemocnění nevedlo k rozvoji erozivně-ulcerativního procesu, jsou pacientům předepsány konzervativní metody léčby, včetně příjmu antisekrečních, obalových, antacidových léků, blokátorů H2 histaminu, inhibitorů protonové pumpy a rostlinných léků.

Jednou z nejdůležitějších podmínek pro úspěšnou léčbu akutní a chronické gastritidy je strava, která umožňuje vyloučení určitých potravin z jídelníčku a samostatná doporučení pro vaření.

Charakteristika gastritidy

I minimální zánět u gastritidy v průběhu času vede k narušení funkční činnosti orgánu. Nebezpečí tohoto patologického stavu spočívá ve skutečnosti, že při dlouhodobém pomalém vývoji gastritidy dochází k erozivním a ulcerativním lézím stěn žaludku se zvýšeným rizikem maligních novotvarů. Ze všech částí lidského trávicího systému je nejzranitelnějším článkem žaludek, který je způsoben neustálým kontaktem s potravinami a trávicími šťávami, včetně kyseliny chlorovodíkové.

Důležité! V moderním světě je gastritida jednou z nejnaléhavějších nemocí. Tato patologie je rozšířená všude, ale ve větší míře je její výskyt zaznamenán na území ekonomicky vyspělých zemí.

Kromě rozdělení forem patologického procesu je gastritida běžně rozdělena do následujících typů:

  • nekrotický;
  • katarální;
  • flegmonózní;
  • vláknitý.

Na základě povahy porušení funkce tvorby kyselin je izolována gastritida se zvýšenou, sníženou a zachovanou kyselostí.

Ovlivňující faktory

Zánětlivé léze žaludku se vyskytují se stejnou frekvencí u dětí, dospívání, dospělosti a stáří. Na vývoj zánětlivého procesu mohou mít vliv jak endogenní (vnitřní), tak exogenní (vnější) faktory.

Následující faktory mohou mít potenciální vliv na rozvoj akutního nebo chronického zánětlivého procesu v žaludku:

  • pravidelné vystavení stresu a psycho-emocionálnímu přetížení lidského těla;
  • helminthické invaze;
  • špatná výživa, pravidelná konzumace alkoholických nápojů a kouření;
  • agresivní účinek bakterie Helicobacter pylori na stěny žaludku;
  • dlouhodobé užívání určitých skupin léků, zejména nesteroidních protizánětlivých léků;
  • přítomnost souběžných onemocnění trávicího systému.

Kromě exogenních faktorů existuje seznam vnitřních příčin, které mohou vyvolat rozvoj akutní a chronické gastritidy. Mezi tyto důvody patří:

  • dyshormonální poruchy;
  • narušení imunitních komplexů;
  • gastroduodenální reflux;
  • dědičná predispozice k rozvoji onemocnění trávicího traktu;
  • narušení autonomního nervového systému, což vede ke zvýšené produkci kyseliny chlorovodíkové.

Příznaky nemoci

Zvýšená tvorba plynu ve střevě je příznakem gastritidy

Kvůli dlouhému asymptomatickému průběhu si člověk po mnoho let nemusí být vědom vývoje zánětlivého procesu v žaludku.

Klinický obraz zánětlivých lézí stěny žaludku přímo závisí na typu samotné gastritidy a fázi jejího průběhu. Pro akutní formu zánětlivého procesu je charakteristický následující komplex příznaků:

  • tahání nebo lisování bolesti v epigastrické oblasti (epigastrické oblasti);
  • nevolnost;
  • zvracení;
  • kyselé říhání;
  • pálení žáhy;
  • zvýšená produkce plynu ve střevech (plynatost);
  • střídání zácpy a průjmu.

Výživa během exacerbace onemocnění

Fáze exacerbace zánětlivých změn v žaludku zahrnuje dodržování přísných dietních doporučení. Klíčovým principem takové stravy je používání potravin, které mírně ovlivňují sliznici. Je nutné dodržovat nejen omezení jídla, ale také pravidla pro přípravu pokrmů, jejich konzumační teplotu a konzistenci. Potraviny, které jsou příliš studené nebo příliš horké, přispívají ke zvýšené produkci kyseliny chlorovodíkové, takže všechna jídla musí mít tělesnou teplotu. Během období akutních projevů onemocnění se pacientům doporučuje dodržovat tabulku 1A, která stanoví přísné omezení stravy.

Parní vaječná omeleta v nabídce pro gastritidu

Několik dní po nástupu akutních příznaků jsou pacienti převedeni do tabulky 1B. Doporučujeme každé jídlo vařit vařené nebo v páře. Pokud je jídlo pečené v troubě, je nutné zabránit tvorbě zlatohnědé kůry. Počáteční dieta zahrnuje omezení stolní soli na 6 g denně. Množství spotřebované vody musí být nejméně 2 litry. Obecné menu pacienta s akutními projevy gastritidy zahrnuje kaší polévky, stejně jako cereální přílohy, které mají slizkou konzistenci. Aby se snížilo množství látek, které stimulují produkci zažívacích šťáv v masných surovinách, doporučuje se dlouhodobě je vařit a podávat rozmačkané. Všechna rybí jídla by měla být připravena z chudých ryb. Před použitím vařte ovocné a zeleninové přísady. Pacientům s intenzivními projevy onemocnění se doporučuje konzumovat zatuchlý pšeničný chléb (starý 1–2 dny), plnotučné mléko, tvaroh, želé, vejce na měkko, slabý černý čaj a neslazené kakao.

Dojde-li k relativnímu zmírnění akutních projevů nemoci, dostávají pacienti nové přísady do stravy. Pokrmy vyrobené z masa a rybích přísad lze podávat v hrudkovité formě, je povoleno používat obiloviny v drobivé konzistenci. Akutní forma zánětlivého procesu je nejčastěji charakteristická pro hyperkyselinový typ onemocnění (tento typ gastritidy je doprovázen zvýšeným uvolňováním kyseliny chlorovodíkové). Ve velmi vzácných případech se tento stav vyvíjí s hypoacidním typem patologie (jedná se o gastritidu, která je doprovázena nízkou sekrecí žaludeční šťávy). Během rehabilitačního období jsou těmto pacientům předepisovány potravinové výrobky, které stimulují produkci trávicí šťávy (tabulka č. 2).

Během období exacerbace patologického procesu se doporučuje jíst měřeně, v omezených dávkách, několik denně. Vzhledem k tomu, že akutní projevy onemocnění ustupují, je strava doplněna pokrmy ze živočišných produktů, vařenými vejci, zeleninou a bramborovou kaší. Denní strava akutně nemocných pacientů může zahrnovat následující potraviny:

  • přírodní želé;
  • obiloviny (nejlépe rýže, krupice a pohanka);
  • včerejší pečivo;
  • hovězí, krůtí a kuřecí maso;
  • druhy ryb, jako je okoun říční a kapr;
  • parní vejce;
  • těstoviny;
  • slabý černý čaj s plnotučným mlékem;
  • ibišek.

Částečná nebo úplná omezení zahrnují: syrovou kořenovou zeleninu, zakysanou smetanu, tvaroh, různé sýry, omáčky, koření, masové a rybí konzervy, luštěniny, kukuřičnou a pšeničnou kaši, žitný chléb, hořčici, kvas, kávu, nápoje s oxidem uhličitým.

Důrazně se nedoporučuje používat cibuli, bílé zelí, ředkvičky, tuřín, okurky, šťovík, špenát bez předběžného tepelného ošetření.

Je zakázáno používat konzervovanou zeleninu, houby, smažená a natvrdo vařená vejce, občerstvení, cukrovinky, alkoholické nápoje.

Nabídka pro akutní gastritidu

Nabídka pro pacienty s akutními projevy gastritidy je předepsána v průměru 10 dní.

První den po nástupu akutních vlád se člověku doporučuje úplné hladovění. Ve výjimečných případech je přípustné konzumovat černý čaj bez přidaného cukru a vypít alespoň 1, 5 litru vody denně.

Druhý den je povoleno konzumovat 250 ml mléka a 2 vejce vařená na měkko ráno. K druhé snídani je povoleno použít 1-2 pečená jablka. Oběd druhý den po nástupu příznaků onemocnění zahrnuje jakékoli želé, dušené kuřecí soufflé a strouhanou ovesnou polévku. Odpolední občerstvení zahrnuje šípkový uzvar a mléčnou smetanu. Na večeři se doporučuje konzumovat 200-250 ml mléka a mléčné kaše ze strouhaných rýžových cereálií. Večer před spaním můžete vypít 150-200 ml mléka.

Od 3 do 6 dnů vypadá strava osoby s akutní gastritidou takto:

  1. Snídaně. Dušené vaječné suflé, strouhanka a neslazený čaj a mléčný nápoj.
  2. Opakovaná snídaně. Jakékoli želé, kaše z mléčné rýže.
  3. Večeře. Ovocný kompot bez cukru, dušené hovězí suflé, polévka z ovesných vloček.
  4. Odpolední svačina. Čaj z plnotučného mléka, šlehaný tvaroh bez cukru.
  5. Večeře. Jakékoli želé, kaše z mléčné rýže. Před spaním je přípustné konzumovat 1 sklenici mléka.

Od 6 do 10 dnů diety je pacientům s akutní gastritidou předepsána následující dieta:

  1. Snídaně. Ráno je povoleno konzumovat černý čaj bez přidaného cukru, sýr Adyghe nebo tvaroh, vejce naměkko, stejně jako ovesné vločky s přídavkem mléka.
  2. Opakovaná snídaně. V tuto denní dobu se doporučuje vypít 200-250 ml šípkového vývaru.
  3. Večeře. Na oběd servírují jakékoli želé, strouhané brambory s masovými kuličkami, nekoncentrovaný kuřecí vývar.
  4. Odpolední svačina. Při odpoledním občerstvení se pacientovi doporučuje vypít nápoj z mléčného čaje a použít pšeničné krekry.
  5. Večeře. Čaj, rýžový kastrol a rybí aspik. Před spaním se doporučuje použít sklenici kefíru s nízkým procentem tuku.

Pokud je pacientovi diagnostikována akutní fáze hypokyselinové gastritidy, je jeho strava doplněna takovými prvními kurzy, jako jsou: okurka, boršč, škeble, vařené v beztučných houbách, rybách nebo kuřecím vývaru. Uvedená jídla mají stimulační účinek na kyselinotvornou funkci.

Dieta pro chronickou formu onemocnění

Analogicky s průběhem akutní fáze musí být pomalý zánětlivý proces také v souladu s individuálními dietními doporučeními. Složení stravy pro chroničnost patologických změn přímo závisí na typu patologie (atrofické nebo povrchní chronické), její formě, výsledcích vyšetření a obecném stavu pacienta.

Ovesná mléčná kaše v nabídce pro gastritidu

Se zachovanou nebo zvýšenou funkcí tvorby kyselin začíná pacientova strava použitím tabulky č. 1. Pokud je u člověka diagnostikována inhibice syntézy kyseliny chlorovodíkové, pak základní stravou je tabulka č. 2. Když osoba začíná se zotavovat, je převeden do tabulky č. 15. Výživa lidí s pomalou gastritidou má řadu základních pravidel, mezi nimiž jsou čtyři:

  1. Vytvoření nezbytných podmínek ke snížení intenzity zánětlivé reakce.
  2. Formulování optimální stravy zahrnující důležité živiny, vitamíny, bílkoviny, tuky a sacharidy.
  3. Úplná eliminace faktorů negativního dopadu na struktury gastrointestinálního traktu.
  4. Normalizace svalového tonusu gastrointestinálního traktu a harmonizace kyselinotvorné funkce žaludku.

Na základě intenzity zánětlivých změn, celkové pohody člověka a typu gastritidy může denní jídlo zahrnovat jídla v hrudkovité a nasekané formě. Doporučuje se vařit jídlo v páře, vařené a pečené bez vytvoření zlatohnědé kůry. Doporučená teplota pro podávání jídla není vyšší než 60 stupňů a nižší než 15. Je nutné jíst jídlo několikrát denně (alespoň 5krát), v omezených dávkách. Předpokladem takové stravy je denní spotřeba 200–250 ml kravského mléka nebo smetany s minimálním procentem tuku před spaním. Pacientům s diagnostikovanou indolentní lézí žaludeční sliznice se doporučuje zahrnout do stravy následující složky:

  • rýže, pohanka, oves a krupice;
  • dušené zeleninové přísady, nasekané mixérem nebo otřené sítem (brambory, květák, brokolice, řepa, mrkev, mladý zelený hrášek, cuketa a zralá rajčata);
  • hovězí, krůtí a kuřecí maso, králičí maso;
  • beztučná tvarohová hmota;
  • dušená vaječná omeleta;
  • aspikované a dušené ryby;
  • uzené klobásy, jaterní paštika, šunka bez tuku, lososový kaviár;
  • sladké odrůdy bobulí a ovoce, předpečené v troubě.

Doporučuje se zcela vyloučit použití těchto komponent:

  • konzervované produkty živočišného původu, uzeniny;
  • husí, vepřové, kachní a jehněčí maso;
  • některé druhy zeleniny a kořenové zeleniny (rutabagy, tuřín, ředkvičky, hrášek, fazole, zelí a růžičková kapusta);
  • takové první kurzy jako okroshka, hodgepodge, boršč;
  • jakékoli výrobky obsahující zvýšené množství vláken pojivové tkáně (chrupavka, ptačí kůže);
  • houby, sušené, uzené a solené ryby;
  • konzervovaná a lehce solená zelenina;
  • listy špenátu, čerstvé bylinky, česnek, cibule;
  • nápoje z oxidu uhličitého, alkoholické nápoje.

Nabídka pro chronickou gastritidu

Přibližná nabídka osoby trpící pomalou formou této nemoci je následující:

  1. Snídaně. Pohanka připravená s přídavkem plnotučného mléka, tvaroh dochucený nízkotučným krémem.
  2. Opakovaná snídaně. 250 ml mléka.
  3. Večeře. Dietní dušené maso zrazy, chudá krupicová polévka, dušená vaječná omeleta a želé.
  4. Večeře. Dušené rybí polotovary, jemně nasekané těstoviny a čaj s plnotučným mlékem.
  5. Na noc. 200 ml mléka nebo beztučného kefíru.

Lze gastritidu vyléčit dietou?

Na rozdíl od akutní formy patologického procesu je chronická gastritida obtížnější léčit konzervativně. V případě diagnostiky jedné z forem a typů onemocnění je osobě předepsána komplexní léčba, včetně farmakoterapie, korekce životního stylu, dietních doporučení a pitného režimu. Díky použití určitých skupin léčivých přípravků je možné normalizovat kyselinotvornou funkci žaludku, eliminovat charakteristické poruchy trávicí činnosti a zabránit rozvoji erozivního a ulcerativního procesu. Dietní doporučení vám umožňují zvýšit účinek léčby drogami a zabránit dalšímu traumatu na sliznici žaludeční stěny.

Kromě specializované stravy se pacientům s podobnou diagnózou doporučuje užívat minerální vody. U hyperkyselinové gastritidy se léčivé vody používají teplé. Doporučuje se užívat léčivé vody 60 minut před jídlem. Se zachovanou nebo nedostatečnou kyselostí se používá voda o pokojové teplotě, která se pije v malých doušcích 20 minut před jídlem. K léčbě patologie se zachovanou nebo nedostatečnou kyselostí se používají vody minerálního složení chloridu sodného.

Je důležité si uvědomit, že jakékoli pokusy o samoléčbu mohou vést k rozvoji vážných následků, proto by se měl ošetřující gastroenterolog zabývat přípravou dietních doporučení a výběrem minerálních vod pro léčbu gastritidy.

Nutriční vlastnosti pro gastritidu s nízkou kyselostí

V případě gastritidy s nedostatečnou sekrecí žaludeční šťávy stojí za to dodržovat důležitá pravidla:

  1. S nemocným orgánem buďte velmi opatrní.
  2. Stimulujte zvýšení sekrece žaludeční kyseliny.

Obrovskou roli ve druhém pravidle hrají potraviny, které aktivují a zvyšují sekreci žaludeční šťávy, mezi ně patří:

  • silné rybí a masové vývary;
  • zeleninové vývary;
  • houbové polévky a odvarky;
  • přírodní zeleninové a ovocné šťávy;
  • dušené maso a rybí kotlety;
  • mléčné výrobky (zejména kyselina mléčná);
  • vejce;
  • pyré ze zeleniny a ovoce;
  • čaj
  • jiná jídla se silnou vůní a silnou chutí (která povzbudí chuť k jídlu).

Nejdůležitějším pravidlem při sestavování jídelního lístku s takovými výrobky je připravit je takovým způsobem, aby jídlo nedráždilo žaludeční sliznici a dlouho v ní nezůstávalo. To znamená: vaření, sekání, frakční výživa. Před vařením je důležité všechny výrobky důkladně umýt a zalijte vroucí vodou. Kyselina chlorovodíková bojuje proti bakteriím, pokud to nestačí, může být zavedena další infekce potravinami. Měli byste jídlo důkladně žvýkat - to zvyšuje vylučování žaludeční šťávy.

Nutriční vlastnosti pro gastritidu s vysokou kyselostí

Hlavní hlavní pravidla pro tuto nemoc:

  1. Ušetřete co nejvíce žaludeční sliznice;
  2. Jezte potraviny, které snižují uvolňování kyseliny chlorovodíkové.

Doporučené potraviny pro snížení vylučování žaludku jsou:

  • mléčná kaše s obilninami;
  • mléko;
  • nekyselý bez tuku: zakysaná smetana, tvaroh;
  • vejce (pouze na měkko nebo ve formě parní omelety);
  • vařené maso a ryby - nízkotučné odrůdy;
  • zelenina: brambory, řepa, mrkev - ve formě bramborové kaše a pudingu;
  • pohanka, ovesné vločky, perličkový ječmen, rýže, krupicová kaše;
  • vařené těstoviny a nudle;
  • plody pouze sladkých odrůd ve formě želé a kompotů;
  • máslo a rafinované máslo v malých dávkách.

Systematická frakční výživa se správnou přípravou jídla (sekání, vaření v páře, důkladné čištění nečistot a mikrobů atd. ) Přinese pozitivní výsledek a urychlí proces hojení.

Tabulka povolených a zakázaných potravin pro gastritidu žaludku

Výrobky a nádobí Umět To je nemožné
Chléb, pekařské výrobky
  • pšeničný chléb (1–2 dny pečený)
  • pečivo s jablky (s tvarohem, s rybou)
  • čerstvý chléb
  • pečivo ze žitné mouky a máslového těsta
  • palačinky
První jídlo
  • zeleninové polévky
  • mléčné polévky s těstovinami (nudle, nudle)
  • lehké polévky z libového masa a ryb

do polévek (na dresing) můžete přidat čerstvou nízkotučnou zakysanou smetanu, vejce, máslo

  • polévky na silném masu, rybách, zeleninových vývarech
  • první jídla z tučného masa a ryb
  • zelený boršč se šťovíkem
  • okroška
  • okurky a zelná polévka
  • nepoužívejte první kurzy s přidáním luštěnin
Masové a rybí pokrmy
  • libové maso: telecí, hovězí, králičí
  • drůbež: kuřecí, krůtí (bez kůže)
  • pollock, okoun a jiné nízkotučné ryby

jídlo je v páře nebo v troubě - žádné kůrky (všechny šlachy jsou odstraněny)

  • tučné maso a ryby
  • smažené, konzervované, solené a uzené potraviny a výrobky
  • kaviár, krevety, krabí tyčinky
Zelenina
  • brambory
  • mrkev
  • řepa
  • květák
  • dýně a cuketa
  • rajčata (zřídka, nejlépe sladké odrůdy)

zeleninová jídla jsou vařená nebo vařená v páře

  • veškerá nakládaná, smažená nebo solená zelenina
  • cibule česnek
  • okurky
  • tuřín, ředkev, rutabaga
  • šťovík, špenát
  • bílé a červené zelí,
  • ředkev
  • lilek
Ovoce, bobule, ořechy Zralé, sladké ovoce a bobule:
  • Jahoda
  • maliny
  • rybíz
  • třešně
  • švestka
  • Jablko
  • sušené meruňky
  • švestky

bobule a ovoce se používají po tepelném zpracování v nasekané a drcené formě (želé, kompoty, želé, pěny, pečené v troubě. )

  • všechno kyselé, nezralé ovoce a bobule (ostružiny, svída atd. )
  • citrusové plody (pomeranč, citron atd. )
  • ořechy - všechno
Cereálie a těstoviny
  • krupice
  • rýže
  • pohanka
  • oves
  • těstoviny, nudle

ve formě obilovin v mléce nebo ve vodě

  • proso
  • perličkový ječmen
  • kukuřice
  • ječné krupice
  • luštěniny
  • velké rohy a těstoviny
Mléko a mléčné výrobky
  • nízkotučné mléko
  • sražené mléko
  • čerstvý nízkotučný kefír
  • nízkotučný tvaroh
  • nízkotučná zakysaná smetana (velmi vzácná)

hlavně jako přísada nebo přísada do jídla

  • kyselé a mastné mléčné výrobky
  • tvrdé a mastné sýry
Vejce
  • ve formě dušené omelety
  • míchaná vejce

ne více než 2 vejce denně

  • vejce natvrdo
  • smažené vajíčka
Pití
  • slabý mléčný čaj
  • sladké želé a kompoty
  • slabé kakao
  • vývar se šípkem
  • sycené nápoje
  • silný čaj
  • káva
  • kyselé džusy
  • všechny druhy alkoholických nápojů
dezerty
  • sušenka sušenka
  • ibišek
  • vložit
  • Miláček
  • cukr
  • sladký ovocný džem (zředěný vodou nebo čajem)
  • zmrzlina
  • chalva
  • čokoláda a čokolády
  • kozinaki
  • kondenzované mléko
  • koláče
  • baklava atd.
Oleje
  • krémová nesolená (ne více než 30 g denně)
  • rafinované rostlinné oleje (olivový, slunečnicový - přidávaný do misky)
  • jiné tuky a nerafinované oleje
Koření, omáčky, koření
  • sůl (až 6 g denně)
  • maso, rybí omáčky
  • kyselé okurky
  • ocet
  • majonéza
  • hořčice
  • kečup atd.
Občerstvení
  • nízkotučný jemný měkký sýr (strouhaný)
  • namočený sledě

to vše v malém množství - zřídka

  • uzené maso
  • konzervy
  • kořeněná, slaná jídla tohoto typu

Při sestavování jídelního lístku je třeba vzít v úvahu typ gastritidy (s vysokou nebo nízkou kyselostí), formu průběhu onemocnění (akutní nebo chronickou), individuální nesnášenlivost potravin. Určitě byste se měli poradit s gastroenterologem, který pro vás přesně určí seznam produktů a zvolí správné menu.